黑米的营养价值高吗?| 马博士健康团问答

2018-07-19 11:49:09 编辑: 来源:

 黑米呈黑色或黑褐色,营养丰富,除煮粥外还能制作各类营养食品和酿酒。

从黑米的营养成分来看,营养比较丰富,含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、维生素C、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养素,除此之外还含有一些功能性成分,如叶绿素、花青素和胡萝卜素等。平常可以吃些黑米,对健康有促进作用。

花青素是很好的抗氧化剂,能够清除人体自由基,预防心血管疾病以及降低癌症风险。胡萝卜素具有抗氧化作用、抗肿瘤作用、增强免疫功能和保护视觉的功能。

黑米中含有丰富的矿物质,100克黑米中含有磷356毫克,是大米的3倍;含有钾256毫克,是大米的2倍;含有镁147毫克,是大米的4倍多。

黑米有多种吃法,可以煮粥、做黑米饭、蒸黑米糕、酿黑米酒等。

*本文图片源自网络

*本文源自马博士健康团-郭晓晖博士

“马博士健康团”是由营养学专家马冠生博士领衔组建的、致力于营养健康知识传播的团队。成员是从事营养科研工作的科研研究人员。团队将用最接地气的方式与公众分享前沿、专业的营养健康知识,促进公众健康。

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

· 2017年科学传播奖获得者

· 2015年十大科学传播人

· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

· 2012年科学传播年度人物返回搜狐,查看更多

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