经常吃“咸鱼腊肉”离3种癌症不远!肿瘤专家告你3条抗肿瘤方法

2019-02-03 16:01:02 编辑: 来源:

 腌肉、腌鱼,之前在农村是一种经常见到的食物;说到具体,它们都是通过“盐腌+烟熏”的方式制作出来的食品。对于市面上经常提到的“咸(腌)鱼腊(腌)肉”,真的对身体有害?应该如何看待这个问题?

咸鱼腊肉对身体真的有害?

这是一个肯定的问题,不仅有害,而且还有可能致癌;腌鱼腌肉致癌,已经是一件确定的事情;经常吃咸鱼腊肉会增加食道癌、咽癌、胃癌的患病几率。

为何会致癌?

说到致癌的机理,主要是由于腌鱼腌肉的制作过程中采用的是盐腌和烟熏的制作方式,但这样制作的过程中就可能会产生苯并比、亚硝基类化合物等致癌物质,比如您听说过的亚硝胺和亚硝酰氨。

肉类食物在腌制的过程中,肉类中的蛋白质很容易分解产生一种胺类物质;当胺类物质遇到亚硝酸盐之后,很容易就反应生成了亚硝胺、亚硝酰氨等物质;而这些物质恰恰是我们经常听说的“致癌物质”。

苯并比是如何产生的?

腌鱼腌肉很多是经过烟熏的方式制作而成的,在肉制品熏制的过程中,一般就会产生一部分浓烟,而浓烟当中就会产生较多的有害物质,其中就含有较多的苯并比。

如何吃腌鱼腌肉可以降低风险?

制作时请先“水煮”:

想要从根本上降低风险,建议您各位在烹调加工之前用水多煮几分钟,然后煮完之后将水倒掉;经过水煮,其中所含的亚硝酸盐会有很大一部分溶解,用这样的方法就可以避免它和胺类物质结合产生致癌物质。

除此之外,对于这些家庭自做的食物,大多存在细菌等有害微生物,经过沸水熬煮之后也可以起到适当的灭菌消毒作用;而且,水煮还能减少一部分盐分,实属“一举三得”。

拒绝“高温油炸”:

对于腌鱼腌肉,请您最好选择清炒或者焖蒸的烹调方式,拒绝高温油炸,拒绝高温煎烤,减少由于高温烹调产生苯并比等一些致癌物质。

食用时请您多搭配蔬菜:

吃咸鱼腊肉的时候请您搭配新鲜蔬菜,特别是一些绿色蔬菜,蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素C,对于“致癌物质”存在抑制作用。

除了这些,建议您各位在制作腌鱼腌肉的过程中要减少食盐等调味品的添加,另外食用这类食品之后要多饮水,增加新鲜维生素C的摄入,适量补充乳酸菌,加速有害物质的代谢。

最值得注意的事情:

既然咸鱼腊肉存在风险,请您在生活中“严格限量”,一周最多食用两次,过年时节也要注意“浅尝辄止”,

科学食用(制作)腌制食品,愿您靠谱收获健康;当然,能吃新鲜的肉类食品,还是请您拒绝食用腌制肉食。

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