秋分,吃点山药

2018-09-24 10:59:41 编辑: 来源:

 

今天是我国农历的秋分。秋分是二十四节气中的第十六个节气,在每年的公历9月23日前后,“秋分”正好是从立秋到霜降90天的一半。按农历来分,“立秋”是秋季的开始,到“霜降”为秋季终止。

 

秋分时节,气温逐渐变凉,气候变得比较干燥,容易出现秋燥、便秘。在这个时节的饮食,依然要遵循合理膳食、均衡营养的总体原则,同时建议经常吃点山药等薯类食物。

《中国居民膳食指南(2016)》建议:每天吃薯类50-100克。

薯类包括红薯、马铃薯、山药、芋头等。薯类含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、铁和钙,薯类中含有的纤维素、半纤维素和果胶等,有助于肠道蠕动,防治便秘。

研究显示,增加薯类的摄入可降低便秘的发病风险,可以降低大便干硬、排便困难的发生率。

山药属于薯类,含有丰富的碳水化合物,多种维生素,包括胡萝卜素维生素B1、B2,钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质,还含有丰富的膳食纤维。

山药有多个品种,知名度较高的有铁棍山药和淮山药。铁棍山药主要产于河南、山东一带,与普通山药相比,毛须多、色白、水分少、粘度大,体质坚重,入水久煮不散。淮山药又名水山药,主要产自江苏、安徽等地,它的茎通常带紫红色。细毛山药根呈圆柱形,皮薄,表面有细毛,黄色;有黄褐色斑痣;肉质细白。另外还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。

山药的吃法有多种,包括生吃、蒸、煮、炖、炒、炸等。

1、生吃:洗净直接吃,看着白、吃着脆,也可以凉拌食用。

2、蒸:很省事,做熟了直接吃就可以,也可以沾点白糖或蜂蜜佐味;或做成蓝莓山药。

3、煮:可以熬粥,熬小米粥、大米粥或杂粮粥时都可以放一点山药,也可以做成山药南瓜粥。

4、炖:可以和肉类炖在一起,排骨山药、乌鸡山药,也可以和土豆、豆角等做成乱炖。

5、炒:可以单独清炒,也可以和木耳一起炒,一白一黑,对比鲜明,口感不错;还可以做成山药炒肉片。

6、炸:拔丝山药最有名,还有蜜汁山药。

健康的角度考虑,建议多采用生吃、蒸煮炖的方式,少用炸的方式。因为经过油炸,会增加食物中能量的含量。

*本文图片源自网络

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

· 2017年科学传播奖获得者

· 2015年十大科学传播人

· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

· 2012年科学传播年度人物

标签:
相关文章
被查出尿酸高?提示:这3种病已经“紧随其后”

被查出尿酸高?提示:这3种病已经“紧随其后”

尿酸高,是我们生活中挺多见的一个现象,可能很多人还不知道,这种情况如果没有及时处理,后果也是比较严重的,那么,具体有哪些?一起来阅读下这篇文章吧。尿酸高可引起哪些后果?1、痛风...[详情]

冬季养肺、护肺很重要,饮食怎么吃?

冬季养肺、护肺很重要,饮食怎么吃?

冬季,怎么通过饮食来养肺、护肺?文/熊苗营养师一到秋冬季节,人们最易感染呼吸道方面的疾病。最受影响的就是肺。肺为“清虚之脏”,但空气污染、吸烟、二手烟以及室内...[详情]

女性健康养生修炼之路:四招帮你驱走体寒

女性健康养生修炼之路:四招帮你驱走体寒

  女人吃太寒要命?这可不是开玩笑,你多吃的一条冰棍、多喝的一瓶冷饮,很可能就是你日后染病所埋下的炸弹!女性健康养生在冬季尤为重要,不仅是因为这是个养生的好时节,更是因为体寒的预防重在冬季!接下来女人屋...[详情]

冬季注意九大“点 ” 疾病冷冬不用管

冬季注意九大“点 ” 疾病冷冬不用管

  冬季要早睡、保持屋内通风、多进食补、多喝粥、多喝水、注意护脚、饮茶、养神、防病等,这些都是冬季养生的小窍门。下面女人屋女性网的小编分享给大家。   1、通“点”风  冬季天冷,有些人喜...[详情]

艾灸,竟有这么多好处

艾灸,竟有这么多好处

《洪炉点雪》云:“凡男女老幼,虚实寒热,轻重远近,无所不宜,凡年深痼疾,非药力所能除,必借火力以功拔之。”艾灸疗法既能治疗又能调理还能保健;既能适宜老人又能适宜幼儿;...[详情]

早餐,坚决不能吃这2种东西!不然你离医院就更近了

早餐,坚决不能吃这2种东西!不然你离医院就更近了

早晨起床后所干的事情,一直以来是各位比较关注的一件事情;有的人说早晨起来第一件事应该喝水,有的人说早晨起来第一件事该刷牙,还有的人说早晨起来一定要抓紧吃饭,而且还需要必...[详情]

被查出尿酸高?提示:这3种病已经“紧随其后”

被查出尿酸高?提示:这3种病已经“紧随其后”

尿酸高,是我们生活中挺多见的一个现象,可能很多人还不知道,这种情况如果没有及时处理,后果也是比较严重的,那么,具体有哪些?一起来阅读下这篇文章吧。尿酸高可引起哪些后果?1、痛风...[详情]

冬季养肺、护肺很重要,饮食怎么吃?

冬季养肺、护肺很重要,饮食怎么吃?

冬季,怎么通过饮食来养肺、护肺?文/熊苗营养师一到秋冬季节,人们最易感染呼吸道方面的疾病。最受影响的就是肺。肺为“清虚之脏”,但空气污染、吸烟、二手烟以及室内...[详情]

36套简约不失格调的欧美风穿搭

36套简约不失格调的欧美风穿搭

《36套休闲不失精致感的冬季穿搭》众所周知欧美风搭配一直是街拍里的经典它简洁大气 不会使用过多浮夸的元素非常适合身高165+的仙女拿来借鉴今天就来跟大家分享一波欧美风...[详情]

街拍:选择牛仔裤装扮,让你轻松穿出简约娇俏的美

街拍:选择牛仔裤装扮,让你轻松穿出简约娇俏的美

街拍:选择牛仔裤装扮,让你轻松穿出简约娇俏的美!街拍:选择牛仔裤装扮,让你轻松穿出简约娇俏的美!街拍:选择牛仔裤装扮,让你轻松穿出简约娇俏的美!街拍:选择牛仔裤装扮,让你轻松穿出...[详情]

备案号:京ICP证060955号,联系邮箱:xinxifankuui@163.com